饮食保健海鲜及做法大全建议收藏

　　锦州人习惯把蛏子叫做“笔杆蛏”。蛏肉味道鲜美，是比较普通的海产食品。一种特殊的香，吃的时候配上几瓣大蒜才好。

　　当然了，一种百吃不厌的吃法就是这海蛏肉炒辣椒了。

原料：

新鲜海蛏、油，姜，大蒜，料酒，蚝油，红辣椒。

做法：

1、准备海蛏；

2、把辣椒，大蒜，姜等切好备用；

3、热油锅；

4、姜切辣椒等放入锅中爆出香味；

5、倒入干净的海蛏；

6、加入料酒；

7、加入盐和生抽炒熟即可；

8、完成出锅。

梭子蟹

　　水煮时，要根据蟹重量大小而定时间，如果超过四两重，就需要煮上20分钟，如果二两左右的蟹，一般10分钟就可出锅食用。出锅后，先闻鲜味，再蘸上少许姜汁，那个鲜味简直能鲜倒人，最后连汤都成了海鲜汤中的极品！

爬虾

　　爬虾又叫皮皮虾、琵琶虾、虾蛄……咱锦州人一般叫虾爬子。别看它样子难看，吃起来却鲜美可口。爬虾吃法很多，一般吃法是把活爬虾放锅里蒸，蒸熟以后放进盘里，张牙舞爪的一大盘，再蘸姜汁吃，那种鲜美的味道，充斥着你的味蕾。

选择爬虾和选活虾的方法差不多：

一是看它在水中的游泳速度和频率，速度越快频率越高，说明越鲜活；

其次捏虾头，越硬越好；

三是看其腹部的鳃，鳃越白说明越新鲜；

四是看重量，同样大小重量越重越好。

如何分公母：

　　爬虾和螃蟹一样分公母，母爬虾有条块形黄褐色的籽，吃起来特别香，肉是雪白的，吃起来很鲜美。公爬虾就没有母爬虾的优势，只有肉没有籽，相比较口感就差些了。有经验的锦州人，一眼就能区分雄雌。教大家一招，一秒钟辨雌雄！雄爬虾有三大特点：一是体大样子雄伟；二是头部盖壳上下一般宽，而雌的头宽脖子窄；三是腹部靠脖根有两条小腿，雌的则没有。

再来教你怎么剥爬虾：

　　又肥又大的爬虾子，会越吃越上瘾的，可是它身上的刺多的像玫瑰，一不小心就会付出“血的代价”。15秒快速剥虾，让你的“吃货之路”不再受阻！！

方法一：

1、把尾部最外面两个小脚拧断，然后捏着尾部轻轻往上一折，再拧掉。

2、用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近。

3、左手把壳折开，右手按筷子，两手同时反方向用力。

4、背部整个壳就掀开了。

方法二：

　　从头部数，虾壳的第四节开始把边上一侧的壳轻轻掀开，一手捏着头，另一手拿着壳一掀就搞定！

扇贝

　　现在锦州街头烤扇贝非常火爆！自己要是想在家做这道美味，应该在选择扇贝的时候选外壳颜色比较一致，并且有光泽、大小均匀的扇贝。如果扇贝养在水中，新鲜的贝壳会一张一合活动；如果扇贝没在水中，可以用手拍一下壳，贝壳马上闭合，就证明扇贝是活的啦！

在繁殖季节，还可以辨别扇贝的公母哦~

　　公扇贝有乳白色、月牙形的膏，母扇贝则是橘红色、月牙形的黄儿。口感上有啥不一样呢？老渔民打了个形象的比方：公扇贝就像是猪身上的瘦肉，而母扇贝则像肥肉。

美味做法——蒜蓉粉丝蒸扇贝

1、粉丝剪短，提前泡软；大蒜剁成蒜泥备用。

2、把扇贝清洗干净，用小刀，轻轻取出扇贝肉后剔除内脏。

3、锅中注入油烧热，加入蒜泥爆香，再倒入蒸鱼豉油炒匀。

4、把泡好的粉丝放在扇贝壳里，粉丝上放扇贝肉。

5、.全部做好后放入盘中，淋上蒜料汁。

6、蒸锅注入水，水开后放入扇贝，大火蒸至5--8分钟。

7、另起锅加入油，烧热，将油趁热浇在扇贝上即可。

蚶子

　　锦州人对各种蚶子的热爱可不是一般人能想象的。葱爆、辣炒、清蒸等十八般武艺轮番上阵，就着小酒，再来点烤串，那叫一个美！

挑蚶子的技巧：

1、要选贝壳有光泽的。不同品种的颜色不同，白蛤较白，花蛤较黑。

2、不要以为选开口的蛤蜊就是活的，大错特错！在水里开口的蛤蜊，可能已经死了很久了！

3、闭着盒的一定是活的？也不一定。不怕腥，可以拿起来2个对敲一下，空的很容易分辨出来。

4、选半吐出舌头的，一碰就缩进去说明是活着的，吃起来才肉质鲜美。

这里要提醒大家注意了，买回家的蛤需要放在盐水里养一会，因为蛤蜊是海生的，淡水环境反而容易死哦！

鱿鱼

　　锦州人热爱并且擅长吃鱿鱼。一到开海季满城尽是铁板鱿鱼。

　　选鱿鱼可是要准备好一双会挑选的眼睛哦！

记住鱿鱼三大挑选原则：

看体型、体表和肉质。

1、看体型，质量好的鱿鱼一般体型完整坚实。鲜鱼的头与身体连接紧密，不易扯断。

2、看体表，好的鱿鱼体表面略现白霜。

3、看肉质，鱿鱼肉肥厚，呈粉红色半透明的就是好鱿鱼啦~

小土豆烧鱿鱼：

1、小土豆对半切块，青椒切圈，洋葱切丝。

2、将鱿鱼撕掉背上的黑膜。

3、先从一头斜着划刀口，不要切断；再从另一条划刀口，形成十字花刀。最后，切成一块一块的。

4、鱿鱼放入滚水中汆烫一下后捞出沥水。

5、锅中放入小土豆煎一下。煎到2面金黄色，皮起皱，下入姜片。

6、放入豆瓣酱2勺，放入鱿鱼，炒均匀。

7、放入青椒，洋葱，加入盐1茶匙，酱油半勺，白胡椒半茶匙调味。ok了！

烧烤吃法。

虾

　　虾肉质鲜嫩味美，营养丰富。每百克虾肉含蛋白质20.6克，脂肪0.7克，并含有多种维生素及人体必须的微量元素，系高蛋白营养水产品，被广泛用于各种菜肴的制作。对虾肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

　　不新鲜的虾不但味道差，吃了闹肚子就坏事了！因此买虾时要辨别新鲜程度。新鲜的虾呈青白色（雌虾）或蛋黄色（雄虾），体表和腹肢不发黑，头部和表面不发红，头、胸甲与虾肉连接在一起。

除此之外还有：

一、养在水里的活虾，用网子去捞时游的越快的越强健越新鲜；

二、看色泽，虾壳硬，有光泽的是肉质比较鲜美的；

三、看壳与肌肉之间紧密程度，鲜虾这两者之间是非常紧实的，不易用手剥开，但如果是久置的虾很容易用手就会剥开了；

四、静静观察，鲜虾会时不时有气泡吐出，说明有正常的生命呼吸；

五、闻味道，虾有一种腥味，越腥说明越新鲜，但不是腐烂的霉味，如果已经产生异味，就不新鲜了。

美味做法——油爆虾球

1.鲜虾去除头部，用剪刀沿着虾背，从虾头部分向虾尾方向剪开后，去除虾线，然后用刀将虾背片开2/3。

2.锅中倒入油，爆香姜片后，放入虾翻炒成红色后，淋入生抽搅匀，盖上盖子，焖1分钟。打开盖子放入糖，大火收汤即可。

　　虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时~~

海螺

　　海螺买回来最好放盐水里泡泡，再吐吐沙子，锅里倒水，放几片姜片进去，再把螺倒进去（千万不要等水沸了再放，不然食用时螺尾都挑不出来），点火！熟了捞出来就可以拿跟牙签挑着吃啦。其他的螺白灼的话一样方法。

　　除了上述海鲜，锦州还有盛产各种鱼类，怎么做都好吃，这里就不详细介绍了。

海鲜食用技巧

螃蟹

　　

　　（1）将两只蟹钳拽下，去掉蟹脐，打开蟹盖；

　　（2）先吃蟹盖部分，用蟹钳把中间的蟹胃挑出，丢掉。用蟹钳把蟹黄掏出啦，吃掉！

　　（3）开始吃螃蟹的身子，首先去掉蟹腮。从中间分为两块，一块一块地解决，去掉硬壳吃肉就ok喽；

　　（4）最后吃剩下的蟹钳和蟹腿。

　　

　　螃蟹有三个东西不能吃!

　　（1）蟹腮：在螃蟹壳内，形状像牙，柔软；

　　（2）蟹肠：里面有蟹的排泄物，掰开蟹身之后，看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西连着蟹胃，要取掉；

　　（3）蟹胃：躲在蟹黄里的三角包儿，也有蟹的排泄物。隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里，把蟹黄吃掉以后弃之。

海螺

　　

　　可以用牙签将肉挑出，要顺着海螺的纹路转一下，以免挑断。

　　

　　有的人不吃苦胆，其实那个吃掉清火的。

海蛎子

　　

　　面对一只海蛎子，首先你要找准下刀的位置。虽然海蛎子形状怪异，但一般来说，只要找到内外壳连接的缝隙，然后用刀把筋肉挑断，就能打开它的厚重外壳了；

　　第二，要用刀小心拨开连在壳上的蚝肉，注意不要让汁液流出来；如此一来，你就可以轻松把海蛎子送到嘴边享受美味了。（不过大多数都会开口的~没这么费劲，生海蛎子可以参照这种方法。）

　　

　　除了外壳不能吃，里面的肉全都可以吃。

鲍鱼

　　

　　有些人因鲍鱼价格贵，不愿去其绿色的内脏。鲍鱼内脏是有毒，而且呈季节性，与海藻的生长有关，有毒时期在每年的2-5月份，这时期鲍鱼内脏不能吃。

　　鲍鱼的内脏器官含有光致敏毒素，是海藻叶绿素衍生物的分解产物。这种毒素一般在春季聚集在享乐鲅鱼圈鲍鱼的肝脏中，具有光化活性，如果有人吃了含有这种化合物的鲍鱼，然后又暴露于阳光中的话，该物质会促使人体内的组氨酸、酪氨酸和丝氨酸等胺化合物的产生，从而引起皮肤的炎症和毒性反应。

　　鲍鱼毒素的中毒症状为脸和手出现红色水肿，体质过敏者反应就更大，但不是致命的。所以建议去其内脏。

扇贝

　　

　　开口小的扇贝，可以用小刀在贝壳边缘撬一下，然后用小刀沿扇贝丁底部割一下，就可以将整个扇贝肉取出来啦，超简单的。

　　

　　扇贝丁的肉质鲜美，营养丰富。扇贝裙边也可以凉拌或爆炒着吃，但裙边藏垢较多，尽量不要生吃。扇贝黑色的部分是扇贝的内脏建议去掉，不要食用。

海虹 　　　

　　

　　清蒸海虹和蒜泥最配，蒜泥具有杀菌解毒的功效，对海虹中可能残留的一些有害细菌起到一定的杀除作用，还可以增加海虹的香味~

　　

　　海虹里黑黑的絮状物需要摘掉，为那个黑黑的絮状物是一种纤维物质，在肠胃里很不容易消化的。

　　

海肠 　　

　　

　　海肠吃的就是肠本身，这个地球人都知道~要注意的是内脏和两头的毛刺不能吃，需要下锅爆炒之前去除掉。

儿童白癜风有哪些症状
北京白癜风到哪家医院