最强饮食教科书掀起饮食革命的十大新

作者：生殖中心岳榕王子昕窦真

随着医学/科学的日益进步，前一秒还在提倡的做法很有可能下一秒就被新论证所推翻。

究竟是盲目的跟从社会流行折服于伪科学裙下，还是机智的获取最新/靠谱的情报？

本期科普，欢迎走进日本医学博士牧田善二所著、号称最强的饮食教科书中记载的刷新三观的十大新常识，一起了解一下！

坐稳要开车了！

划

重

点

糖类（≈碳水化合物）才是肥胖的唯一原因！

肥胖的原因既不是油，也不是肉类，而是糖类（≈碳水化合物）。食用由大量的油烹制而成的肉和鱼等却不会胖，吃米饭的话反而会发胖。所以应尽量减少含糖的点心、碳酸饮料、米饭、面包、面条等的糖类摄取。这才是远离肥胖、预防其他疾病的重要一步。

高卡路里食物未必会导致肥胖！

卡路里是一个能量单位，我们的机体通过代谢作用“燃烧”食物中的卡路里。

肥胖是由于血糖值升高而造成的，糖类（≈碳水化合物）的摄入引起血糖值的升高，与卡路里并无直接关系，所以减少卡路里的摄入也难以让你瘦下来。

高卡路里的食物未必含有糖分。我们可能见过有人每天喝半瓶威士忌，反而没变胖的例子吧。明明摄取了大卡的半瓶威士忌，却没有长胖，是因为威士忌中几乎不含糖分。转而看一下边吃着土豆边大口喝啤酒的德国人，土豆和啤酒中含有大量的糖分是他们增胖的原因。

总之，对于减肥中的人来说，盲目限制卡路里摄入可能并不能获得理想结果。

摄入脂肪也不会发胖！

虽然摄入了脂肪，但其并不是直接就变成了体内的脂肪。吃进去的会在经历消化、吸收的过程后，被分解、合成变成新的物质。是摄入的多余的糖类最终变成了体内脂肪！

脂肪摄入过多会随大便一起排出，出乎意外吧？吃进去的脂肪并不会残存于我们的体内，与之相反，糖类是会被百分之百的吸收。

另外。我们体内细胞的细胞膜是由脂质形成的，所以摄取优质的油是很重要的。故意避开脂质的正常摄入的话，反而会对健康不利哦。

胆固醇值不会因为饮食而改变！

胆固醇主要在是体内合成的，饮食对其的影响程度仅限于那么一小小部分而已。

如果你努力想通过饮食来控制胆固醇值的话，可能要让你失望了。

人工合成的蛋白质和氨基酸会损害肾脏！

非正常的大量摄入会引起反作用。

在健身房经常能见到食用蛋白质粉的人，尤其以想要增肌的男士为多。注重结果的男士们，觉得反正是要运动，借助于长肌肉的蛋白质和驱除疲劳的氨基酸会事半功倍。然而事情并不如你想象的那么美妙，请立即停止这种做法！蛋白质在体内代谢后形成的终末产物尿素氮等毒素，需要经过肾脏的过滤而排出体外。而这类加工商品，含有大量与自然食品无法媲美的蛋白质。人工合成的蛋白质被大量摄入后，会给肾脏增加负担，可能产生重大危害。而且大量摄取蛋白质反过来会对骨质产生不利影响。

少食多餐不会发胖！

两餐之间加顿餐能更好的控制血糖值。

食用量相同，但是一次性吃完远比少食多次更易发胖。众所周知的一日三餐按理想量划分的话，一日5-6餐更为合适。重点是：不要在空腹时暴饮暴食糖类物质（碳水化合物）。“因为肚子饿了，所以来一大碗拉面吧！”这种真的是最差劲的情况。了解自己的空腹感，适量摄取食物，控制血糖值不要上升太过，这才是有智慧的饮食法。

水果是发胖的好伙伴！

“水果是非常健康的食物”抱有这种想法的人应该不少吧。这真是将要洗刷三观的新常识呢。的确水果中富含维生素和矿物质，但是另一方面水果又被称作“糖块”。尤其是日本的水果被改良之后甜度十分高。水果中所含的不是葡萄糖而是果糖。直白地说，因为内含果糖，所以水果是容易发胖的食物。

生物化学小知识：作为能量来源人体优先使用的是葡萄糖。而果糖并不作为能源物质，果糖摄入后会立即转化为脂肪被储存起来，这可是致人发胖的元凶之一哦。如果喜爱水果的话，可以在早饭最后稍微吃一点，建议悠闲地充分咀嚼后食用。不要将水果榨成果汁。尤其不要在刚起床饿着肚子时就大口大口/咕咚咕咚饮用糖分充足的果汁！

在疲倦时摄入甜食会起反作用！

与药物作用类似，引起一时的兴奋而徒增疲倦感。由于摄取了糖分，血糖值如过山车般突然升高又急剧下降，会引起心烦意乱、恶心、犯困等失调表现。因为感到疲倦而吃甜食，反而会更加疲惫。长此以往会陷入糖依赖中难以自拔。

避免食用有致癌嫌疑的食物！

WHO已经明确指出火腿、香肠、培根等的加工肉制品有致癌性。

摄入糖分后血糖值会上升，饭后运动的话，就能抑制血糖值的上升。

谨防血糖值大幅度上升，应当时刻牢记饮食七分饱为宜。

“空腹时运动能燃烧脂肪”，这可真是个大谎言呢。空腹运动的话，运动之后胃口大开吃得更多，血糖值迅猛上升，这样更容易发胖。“空腹运动”的观念已经过时了！在摄取大量糖分后进行轻度运动，抑制血糖值的上升吧！这对防止发胖真的有效哦。不限于散步，在公司内深蹲或者拉伸等的简单体操也是有效的哦。

饭后运动担心胃下垂？胃下垂不是病，仅是个生理状态，跟饭后运动并没有关系。

饭后运动担心阑尾炎？阑尾炎发生的主要原因是粪石/寄生虫/肿大淋巴结等堵塞了阑尾这样一个狭长的管道，从而引起阑尾内部压力不断增高，最终可能导致阑尾破裂，出现腹膜炎等。而这些皆与饭后的剧烈运动无关。

科普结束

参考：

[1].牧田善二.医者が教える食事術?最強の教科書.[M].ダイヤモンド社..74~85

[2].唐炳华.生物化学.第九版.北京：中国中医药出版社.

部分图片源于网络，侵删

以上内容仅用于健康教育学习交流

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