健康冬至时节饮食保健小贴士

冬至，时间点在12月21日至23日之间，古有“冬至大如年”之说，是我国的一个传统节日。冬至时，太阳直射南回归线，这是北半球一年里黑夜最长、白天最短的一天，因此，冬至日也叫“日短至”。冬至开始入九，也就是人们常说的“冬九九”天，古人发明了画“九九消寒图”的消遣方法，来熬过漫长寒冷的冬天。画一幅有九朵梅花的图画，每朵梅花上画九片花瓣。从冬至起，每过一天就给一片花瓣涂上颜色，涂完一朵梅花，就过了一个“九”，涂完九朵梅花，冬天就过去了。

“冬至馄饨夏至面”、“家家捣米做汤圆、知是明朝冬至天”，古时的诗词和谚语延传至今，古时候的人们很重视冬至这个节日，甚至把冬至与过年相提并论，为了区别于春节前夕的“辞岁”，把冬至前一天叫作“添岁”或“亚岁”，意思是说，虽然还没过年，但人已经长了一岁。这一天各地会吃不一样的美食来庆祝，比如北方吃饺子，福建吃姜母鸭，四川吃羊肉，江南水乡吃红豆糯米饭，上海吃汤圆等。这些不同食材的功能却大多是一致的,不管是饺子、汤圆,还是羊肉,都有生发阳气、顺阳助长的含义在其中。不同地域选用不同的食材和口味，相同的是对传统节日习俗特有的情愫，深入人们的心中、情感中，代代相传，不会因为时间和环境的改变而消失。

西安的冬至节气饮食以吃饺子为主。相传，冬至吃饺子的习俗是为纪念医圣张仲景“祛寒娇耳汤”之恩。他的《伤寒杂病论》集医家之大成，被历代医者奉为经典。他辞官回乡时，适逢冬季，看见白河两岸的乡亲衣不遮体，有不少人的耳朵被冻烂了，就叫其弟子在南阳关东搭起医棚，用羊肉、辣椒和一些驱寒药材放置锅里煮熟，捞出来剁碎，用面皮包成像耳朵的样子，再放下锅里煮熟，做成一种叫“驱寒娇耳汤”的药物施舍给百姓吃。服食后，乡亲们的耳朵都治好了。后来，人们竞相模仿做“娇耳”御寒防冻，渐渐形成“捏冻耳朵”吃馄饨或饺子的习俗。古人流传下来“顺时摄养”的节气饮食凝萃了人们顺应节令更替的生活智慧，也是它能够延续至今的理由。

“气始于冬至”，冬至开始是养生保健的大好时机，因为从冬季开始，生命活动开始由盛转衰，由动转静。因此冬至时节饮食宜多样，除了冬至吃饺子外，可将当季时令谷物、水果、肉、蔬菜进行合理搭配。适当进补温阳的食物如羊肉、糯米、大枣、桂圆、芝麻、核桃仁等，但肉食不宜过多，整体饮食仍宜清淡，忌过肥腻和过咸的食品。避免少吃冷饮、海鲜等寒性食物，也能起到保护阳气的作用。饮食原则遵循“三多三少”，即蛋白质、维生素和纤维素多，脂肪、糖类和盐少，同时尽量做到少食多餐，以保证每日所需营养又不会伤脾胃。

冬至到小寒、大寒，是最冷的季节，在寒冬季节，对高血压、动脉硬化、冠心病患者来说，需要特别提高警惕，谨防发作。可采取以下预防措施：1、注意防寒保暖。气温骤降时，及时增添衣裤，要保暖舒适，不宜穿得过紧，以利血液流畅。雨雪天气时，出门戴好围巾、手套，防生冻疮。2、合理调节饮食起居，少吸烟喝酒，不过度劳累。3、保持良好的心情，情绪要稳定、乐观，戒焦躁和精神抑郁。4、随时观察和注意病情变化，医院检查，控制病情的发展，防患于未然。

健康人群注意合理安排饮食起居，避免通宵熬夜。锻炼上，不适宜剧烈运动以免损伤阳气，可选择瑜伽、太极拳、慢走这些强度适中的运动。雾霾天气时，尽量减少户外活动，出门做好防护措施。让我们合理安排冬季的饮食和作息，迎接即将来临的“冬九九”天。

冬至食谱推荐

胡萝卜羊肉饺子：

胡萝卜性温，养肝明目、健脾。羊肉益气养血、温中暖肾。

原料：胡萝卜一根(约g)、羊肉馅g、大葱一根(约50g)、生姜一块(约20g)、花椒10g、八角1个、橘子皮适量、生抽2茶匙(10ml)、料酒1茶匙、香油1茶匙、盐1/2茶匙。

做法：1.胡萝卜和葱姜清洗干净备用；2.锅里放入适量清水，加入八角、花椒、橘子皮。开大火煮制15分钟，煮到所有香料出香味。关火，让香料在水中浸泡至水温冷却。沥掉香料杂质，留下花椒八角橘皮水；3.洗好的胡萝卜擦丝后剁碎，葱和生姜剁碎备用；4.煮好的花椒八角橘皮水缓慢倒入羊肉馅中(用来去羊肉的膻味)，搅打至羊肉上劲；5.加入葱末和姜末搅拌均匀再加入剁好的胡萝卜碎，最后加入上述各种调味料搅拌均匀；6.擀皮，包饺子；7.下锅煮熟开后即可食用。