春天野菜别乱吃这8种你别错过

三月是野菜生长黄金期

对于吃多了大鱼大肉的我们

野菜不仅口感清淡

营养丰富还有诸多养生功效

但野菜不能乱吃

有些含毒素吃错会引发不适

不过有8种野菜别错过！

蕨菜是最常见到的野菜，也是其中比较有代表性的一种。蕨菜内含丰富的氨基酸、维生素和矿物质，能够清热解毒、润肠通便、降压化痰、降脂减肥。经常食用能够防止高血压、关节炎、流行性感冒等病症。蕨菜吃法众多卤、爆、炒、烧、焖都可以，但凉拌口感最为鲜嫩。

想吃野菜一定要抓住三月，因为野菜生长季节性太强，过了这段时间基本上就老了不能吃或者不生长了。香椿作为春季特有的野菜营养价值较高，口感香嫩多汁，有助于增强身体免疫力，润滑肌肤，去除风疹。香椿第一茬嫩芽味道最佳，适合炒肉、炒蛋、凉拌、油炸食用。

荠菜是三月时令野菜品种，含有丰富的维生素C、蛋白质、胡萝卜素、糖以及铁、锌等多种矿物质。中医上讲：荠菜性凉味甘，有健脾和胃、利水消肿、降压降脂、明目止血等功效，对提升人体免疫力预防高血压、感冒、咽喉痛、消化不良等有很好的效果。荠菜吃法也比较多，可以做成饺子馅、包子、也可炒食或做汤。

马齿苋就是我们常说的苋菜，性寒味酸，含有维生素A、维生素C、胡萝卜素、蛋白质、植物纤维以及钙、铁等矿物质。具有清热解毒、消肿利尿、降压降糖、凉血除湿的功效。对于高血压、心血管病、糖尿病、尿道炎、痢疾等病症有较好的防治效果。但要注意马齿苋偏寒脾胃虚寒者要少吃。常见吃法有做汤、煮粥或者凉拌。

苦菜又叫苦丁菜，吃起来略带苦味具有清热解毒的功效。此外苦菜属于寒性食物，可凉血活血、化瘀排脓，对阑尾炎、肠炎、急慢性盆腔炎、肺热咳嗽、咽喉炎有很好的疗效。但与苋菜一样脾胃虚寒者要少吃。如果大家不喜欢它的苦味，可用热水炒熟后食用，炒肉、炒蛋、做汤都可。

鱼腥草是非常“极端”的一种野菜，因为天然带有的“鱼腥味”让爱它的人趋之若鹜，不爱它的让他闻一下都不情愿更别提吃了。但鱼腥草早在两千多年前就被我们的祖先发现并食用，具有很好清热解毒、利水消肿、提升免疫力、预防流感、治疗皮肤瘙痒等诸多养生功效，营养价值不容小觑。

鱼腥草可以凉拌、炒食，如果想要去掉腥味可以将它放入开水内加点盐和白醋焯一下，或者加入花椒、辣椒油调味。

蒲公英大家都很熟悉了，它成熟后会形成一朵朵绒毛花，风一吹就会消散。但蒲公英嫩芽时却是非常鲜美的野菜，它口感微苦，含有较多的维生素。亚油酸、纤维素以及多种矿物质、氨基酸，有清热解毒、抗菌消炎、提升免疫力、降火平肝的作用。蒲公英洗净凉拌、炒食或者煮汤都可以。

春季大家都比较爱犯困，精神不佳，榆钱菜中含有的抗坏血酸能够提神醒脑、抗疲劳。可以改善神经衰弱、失眠的症状。此外，榆钱内还含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素等众多营养物质，能够安神降火、止咳化痰、杀虫消肿。榆钱吃法也很多，可以煮粥、煮饭。做饺子馅、炒蛋、煮汤、凉拌。

1、很多野菜都含一定的毒素，所以不认识的野菜不要吃，以免中毒。

2、野菜烹饪不易太繁琐，以免损失其中维生素等营养。久放的野菜也不要吃营养成分少不新鲜口感也不好。

3、野菜不易吃太多，多数野菜性寒容易造成脾胃不适。

4、有些野菜吃前需浸泡比如：山药菜、山蒜等，不经浸泡吃了会引发不适，必须在水里浸泡两小时以上才可。

5、野菜容易吸收有毒物质，所以工厂附近、空气污染严重的地方生长的野菜不要吃。

野菜中毒症状是腹痛、呕吐、腹泻、恶心、头晕

方法一：催吐。用手指伸进喉咙处轻轻往外抠一下，或者用淡肥皂水催吐。

方法二：将大蒜捣碎兑水饮用或饮用鸡蛋清、牛奶中和毒素。简医院进行治疗。

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